香蕉幹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。

2. 去皮：人工去皮。

3. 切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。

4. 薰硫：在密閉薰硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。

5. 烘烤：用熱風乾燥在65～70℃下乾燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宣。

6. 回軟：成品在室温下加以覆蓋放置24小時。

7. 包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。

8. 貯藏：於室温下貯藏半年以上保持色、香、味不變。

9. 保色措施?為了使製品在乾燥與貯藏過程中抑制其褐變產生，保持產品原有的金黃色。可在烘烤前把原料進行預處理。方法有：

10. 薰硫：把原料入在薰硫室內，薰硫時間分別是15分鐘，20分鐘，45分鐘，60分鐘，所用硫磺是化學純試劑。

11. 3%亞硫酸浸5分鐘和10分鐘。

12. 1?Cl2?浸5分鐘。