簡單版避風塘炒蟹怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.12W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
螃蟹 :4只輔料
紅辣椒 :7個麪包糠 :30
澱粉 :適量
白酒 :適量
油 :適量
蒸魚豉油 :15ml
鹽 :適量
大蒜 :2頭
生薑 :15
糖 :2
1.螃蟹刷洗乾淨加入一些白酒薰醉。
2.準備好調料。
3.大蒜,姜切末,辣椒,葱切碎。
4.螃蟹切兩半去腮,切口沾裹澱粉。
5.然後把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹變色金黃。
7.撈出瀝油備用。
8.底油放入薑末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末變金黃。
10.再倒入麪包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒繼續翻炒。
12.加一些鹽,糖翻炒。
13.加入螃蟹繼續翻炒。
14.加少許蒸魚豉油繼續翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹關火。
此菜本應用海蟹烹飪,不過咱們這很少有活的海蟹,所以就用大閘蟹來做,我覺得一樣美味無比。炸制蒜蓉是這道菜的關鍵,我用了兩頭大蒜,先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香,蒜蓉變為金黃,做好的蟹上面的蒜蓉才會焦香無比口感十足。加入麪包糠後不要用大火也用中小火慢慢炒至麪包糠,直到麪包糠鬆脆酥香。