甜點貓爪棉花糖怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
水飴 :94牛奶 :10
吉利丁片 :2片
細砂糖 :74
蛋清 :54
水 :35
輔料
玉米澱粉 :適量具體步驟
1.把玉米澱粉炒熟
2.雞蛋洗淨擦乾,蓋上保鮮膜,用較圓的一頭按出小凹坑,按完一次之後在原來的位置再按一次,讓小坑更結實
3.吉利丁片用水泡開
4.蛋清滴入檸檬汁加20g細砂糖打打發至如圖2狀態,放在一邊
5.水飴,水,牛奶,細砂糖放入小奶鍋中,用大火煮開,邊煮邊用耐熱硅膠鏟快速攪拌
6.當温度到達118度
7.加入瀝乾水分的吉利丁片用耐熱硅膠鏟快速攪拌離火
8.取少量打好的雞蛋白加粉紅色素調色,分別裝入兩個裱花袋(顏色隨意)
9.儘量剪小口,擠的時候能夠消掉一些大氣泡,先擠出白色球
10.再用粉色擠上四點和一心形
11.隨意發揮
12.現在天氣寒冷比較容易幹,在乾的棉花糖的表面用勺子曬上一層粉。
13.再用刷着刷一下就可以了。
14.漂亮嗎
1.温度從100上升到118的時候過程很慢,但是一樣要注意,特別是接近118度的時候。燒過頭會一下子全部焦掉。2.吉利丁片投進去的時候會沸騰起白色泡沫,這個時候記得攪拌,沸騰後馬上離火1.温度從100上升到118的時候過程很慢,但是一樣要注意,特別是接近118度的時候。燒過頭會一下子全部焦掉。1.温度從100上升到118的時候過程很慢,但是一樣要注意,特別是接近118度的時候。燒過頭會一下子全部焦掉.2.吉利丁片投進去的時候會沸騰起白色泡沫,這個時候記得攪拌,沸騰後馬上離火3.棉花糖容易受潮,保存時要放入粟米粉防潮。4.沒有温度計的親等到糖水微沸,吉利丁片就可以下去攪拌。