自制貴州酸菜怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘青菜是一個好的食材,清熱解毒,養顏美容,而且他的價格還十分接地氣。總的來説多吃青菜就相當於做了一個小小的食療上的SPA。尤其是做成酸菜以後,好吃下飯,用酸爽的口感贏得大眾的喜愛。每個人製作酸菜都會有自己獨特的方法,接下來要為大家介紹的是貴州酸菜,一起學起來吧。
主料
青菜 :1000輔料
酸湯酵母 :適量具體步驟
容器洗乾淨晾乾,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開,(不用洗,買的時候要買乾爽點的比較好。)
到入提前準備好的涼開水
麪粉一勺,冷水攪勻
小火,不停攪煮成米湯狀
倒入冷開水裏
倒入酸湯木水攪勻
燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。
放入兑好的酸湯裏
放在無油的地方讓它自然發酵
這是第二天上午的樣子,翻個面,再發酵。
.第三天,OK,酸菜黃燦燦的看到沒,酸湯濃濃的
酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室,半個月都不會壞,可繼續做酸菜,還可以點酸湯豆腐。
焯青菜的時間自己把握,如果菜老適當多幾秒沒關係,但不能煮熟,整個過程都不能沾油,否則就壞了