#念念不忘#苦瓜煎蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把苦瓜對半切開，去囊，再斜切成薄片，放在碗裏；

2. 放鹽1小匙、糖1/4小匙在裝苦瓜的碗裏，輕輕用手攪拌，然後靜置1小時左右，放鹽滲放水裏把瓜裏面的水釋放出來，然後把碗底的水倒去，用清水稍衝，輕輕用手抓出水，濾水；

3.用另一碗，把蛋打散，放胡椒麪1/4小匙、鹽1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均勻；

4.開中火，用平底鍋，稍放沙拉油，用鍋鏟稍在鍋底把油刮均勻，倒入蛋液，然後把苦瓜均勻地鋪均勻，不要急着翻，等蛋液基本成形，凝固；

5. 然後用比較寬的鏟子把蛋餅翻過來；

6. 把蛋餅兩邊都煎成金黃色，如圖，就可以了，再用鍋鏟把餅搗成塊兒。

烹飪技巧

一、苦瓜在煎前用鹽醃一醃，能去除些苦味，記住醃後要衝洗、濾幹水；二、不要太大火來煎，很容易煎得過焦，而且會煎得不夠均勻。