美味無鹽無糖滷豬蹄怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.06W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬蹄 :2000輔料
生抽 :40毫升老抽 :30毫升
香葉 :適量
桂皮 :適量
八角 :兩顆
草果 :兩顆
花椒 :15顆
茴香籽 :適量
幹辣椒 :兩顆
蠔油 :適量
洋葱 :兩片
蒜 :1個
姜 :半塊
豆蔻 :適量
山奈 :適量
具體步驟
1. 豬蹄洗淨斬斷後浸泡半天,衝去血水,並準備好配料。
2. 洗淨的豬蹄放入清水中,大火煮開5分鐘,撇去血沫子。
3. 將汆過水的豬蹄撈起沖洗乾淨待用。
4. 煮豬蹄的湯不要倒,過濾或沉清後,將清湯留鍋內。
5. 加入所有配料,煮漲5分鐘製成滷湯,嘗一嘗是否合適,此時鹽味會很淡,但不要加鹽,當滷湯燒乾後就會有鹽味了。
6. 將豬蹄加入滷湯內,小火燉3個小時,或放進高壓鍋(滷湯不必沒過豬蹄)40分鐘。
7. 豬蹄在滷湯中浸泡一晚,再次加熱後就可以盛進碗裏上桌了。