涼麪怎麼做 - 需要注意什麼？
炎炎夏日，每個人都希望可以涼快的待着，午飯胃口不佳，來碗涼麪，頓時火氣下降，感覺很舒服，但一般人都要去飯店買涼麪，殊不知在家也是可以自己做的。一般情況下，在網上都可以百度到一些具體做法，但還是有很多注意事項的，下面給大家一一介紹。
涼麪怎麼做
如何自己做涼麪呢?涼麪在夏天是必吃的，因為涼麪好吃，不貴，而且吃完還可以解暑，所以很多人喜歡吃。因為自己動手做涼麪的程序也複雜，所以接下來小編就為大家分享一下在家做涼麪的方法，希望能幫到大家!
有很多人都説在自己做涼麪的時候，其實都是按照網上的步驟一步一步來進行的，為什麼還是沒有買來的好吃呢?其實我想説的是網上的步驟肯定是沒有問題的，因為人家在寫這個步驟的時候也是自己通過實踐之後，才得出來的結論。其實涼麪雖然做起來並不是很複雜，但需要關注的細節還是很多的，有那麼幾個方面，只要你自己一不注意，就很容易影響麪條的味道!
1、第一點
就是選擇什麼樣的麪條，有很多小夥伴在做涼麪的時候，因為沒有任何的經驗都會直接用從超市裏買來的那種袋裝面，其實這種麪條做出來的味道並不是很好，一般商鋪裏面賣的那種涼麪，麪條都是從菜市場賣的那種手工擀制或者是機制的粗麪條。
説一句題外話，有些有條件可以在家裏面自己檊制面條的人，一定要選用那種很新鮮的含有鹼的水面。因為在檊制的過程種，會因為各種的工序，會讓含有鹼麪條吃到嘴裏面好像更會有勁道一點。
2、第二點
就是麪條在煮的時候需要注意的點。首先麪條在鍋裏面的時間一定不能太長，因為時間長了之後，麪條機會變得非常軟，在後面製作的時候麪條就很容易斷。而且在熱水的鍋裏面稍微煮個幾分鐘之後就可以直接撈出來了，撈出來不要放到盤子裏面，而是需要放在一個很平面的面板上，將麪條攤開放，然後在麪條温度還很高的時候，很快就要在上面撒一點菜油。這樣做的目的就是為了讓麪條冷卻之後，不要因為變涼而黏在一起。
3、第三點
就是我上面不是説到要在麪條上撒上一點菜油嘛，這個有的選擇還是有一定的道理的，比如説我們南方人一般都喜歡方菜籽油，但是對於北方或者是靠近海邊的那西恩城市來講，他們是沒有菜籽油的，所以可以直接去超市買一些豆油或者是玉米油(一般用的比較少)。有些條件比較好的家庭，就可以直接撒上橄欖油也是可以的。
涼麪怎麼做，大部分人已經學會了，關鍵是注意事項的掌握與理解，要做就做的美味一些，味道正宗一點，那樣才吃的津津有味。那麼在炎熱的夏天也可以自己在家做了，又省錢，又可以嚐到自己的手藝，何嘗不是一種樂趣呢？試一下，發現其實自己做的還是挺好吃的。
