魚煲怎麼做
談起魚煲,相信大家都不陌生,這是一道家席、酒席等常見的菜品,鮮美的魚配上各色菜餚,並且具有很高的營養價值,受到大家的歡迎,那心動不如行動,魚煲怎麼做呢?將魚的味道完美融合在一起呢?接下來的正文將會詳細介紹。
魚煲怎麼做
一、茄子熟魚煲
材料
長條茄子2條,鹹魚,肉末,幹香菇,蒜末,生薑末,剁椒(可不放),蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,葱花,少許濕澱粉,少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝乾水份備用。
2、幹香菇少許泡開後切粒,鹹魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋裏放油,比平常炒菜要多些,把瀝乾水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油,倒入鹹魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後,加少許老抽調色,調好味後,用少許濕澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋後撒上葱花即可。
二、八爪魚煲
操作時間
45分鐘
原料
八爪魚400克,羅漢筍、豆角各50克,萵筍條40克,香菜段20克。
調料
葱段、薑片、幹葱蓉、蒜蓉、精鹽、水澱粉、植物油各適量。
做法
1、豆角撕去豆筋,洗淨,切成段;羅漢筍洗淨,與豆角段一起用沸水略焯,撈出瀝乾。
2、八爪魚洗滌整理乾淨,切成小塊,放入沸水鍋中,加入葱段、薑片焯燙一下,撈出。
3、鍋中加油燒熱,下入蒜蓉、幹葱蓉炒出香味,再放入八爪魚快速炒勻,出鍋裝盤。
4、鍋中留底油燒熱,放入豆角段、萵筍條、羅漢筍,用小火略炒一下。
5、再加入適量清水燒沸,然後放入八爪魚用慢火煮約8分鐘。
6、最後加入精鹽調味,用水澱粉勾薄芡,出鍋倒入煲內,撒上香菜段即可
三、潮州什魚煲
材料
主料:鯽魚500克, 輔料:白蘿蔔250克,蛤蜊250克,豌豆苗30克
調料:大葱5克,姜4克,鹽3克,料酒3克,胡椒粉2克
做法
1、將鯽魚去鱗、去內臟洗淨;
2、蘿蔔切絲
3、豌豆苗、蛤蜊洗淨;
4、大葱洗淨切花;姜洗淨切片備用;
5、將蛤蜊放入沙鍋底部,再放入鯽魚、蘿蔔,加入適量清水、葱花、薑片,用旺火燒開;
6、打去浮沫,用慢火燉至熟爛;
7、加入鹽、料酒、胡椒粉調味,撒上豌豆苗即成。
根據上文,我們可以從中得知魚煲怎麼做的好方法,烹製方法簡單,最大保存了食材的原汁原味,並且希望大家掌握其烹製方法,是與家人一起共享,必備的家常菜哦~並且有着極高的營養價值,利於健康。今天小編就介紹到這裏啦。