草莓蛋糕的做法

來源：飄香吧 1.03W

草莓蛋糕可以説是很多的女孩子都會比較喜歡的一種甜品，但是在外面的蛋糕店買一般一小塊價格也是不便宜的，而且還吃不過癮。所以就會有一些人想自己做草莓蛋糕，的確很多的人也認為草莓蛋糕的做法很簡單，那你知道草莓蛋糕的做法嗎？

一、草莓蛋糕的做法

1、把材料中的糖加水放微波爐加熱。至糖融化。加入奶油奶酪淡奶油加一點糖打至4、5分發(不用電動打蛋器，手動就很容易)將淡奶油和前面的混合物攪拌均勻(奶油奶酪可以留下一些小顆粒)裝入模具放入冰箱冷凍一會兒脱模(忘了在模具上抹油)材料中的糖加水放入微波爐加熱至融化涼涼後淋在慕斯主體上。

2、吉丁片冷水泡軟(千萬不要用有温度的水，吉丁片於熱會融化的)，ps：忘記拍草莓醬了。150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓醬，因為個人不太喜歡奶味，希望草莓味重點的親也可以這麼做)300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。(淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了)奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。

3、原料：雞蛋兩個，蜂蜜5克，糖38克放在一起打，打到牙籤插進去不倒。然後篩入68克低粉，橡皮刀翻拌均勻，然後加入27克牛奶和植物油18克，稍許拌勻後就倒入模具中，中下層，130度，40分鐘。蛋糕拿出來後震一下，然後倒扣過來，冷卻後脱模。等蛋糕完全冷卻後把蛋糕切2片下來。其中一片鋪在模具底部。海綿蛋糕做好以後，把1片鋪在模具底部。淡奶油打發到花紋的狀態，我打發過度了，所以慕斯不平整、草莓和草莓醬放在料理機裏面打成泥，然後把酸奶和果泥混合。

4、吉利丁片用冷水泡軟後，把水倒掉後，隔水蒸到溶化。把果泥酸奶和打發好的淡奶油混合拌勻，把冷卻的吉利丁溶液混合拌勻，這樣就做成了慕斯醬，倒一半的慕斯醬到準備好的蛋糕模具裏面，再放一片蛋糕，然後把剩下的的慕斯醬也倒進去，放入冰箱冷藏2個小時以上至完全凝固。這時來做鏡面果膠的，旺旺O泡草莓味果奶和草莓味的QQ糖。把QQ糖放到O泡果奶中，隔水蒸至QQ糖完全融化，等第9步的溶液稍涼後倒入冷藏好的蛋糕表面，放進冰箱冷藏4個小時以上。脱模時，拿電吹風沿着模具一圈吹一下就可以輕鬆脱模了。上面用草莓裝飾一下也不錯。