炒麪是用什麼面炒的

麪條在我國是非常受歡迎的一種主食。一般情況下，在我國北方比較常見，除了煮麪，還可以炒麪。炒麪是非常香的，很多人喜歡把它當做夜宵，在家裏也可以自己做，那麼炒麪是用什麼面炒的?

一、炒麪是用什麼面炒的

很多人自己做出來的炒麪，感覺沒有飯店做的香，而且麪條還經常會粘連，實際上就是因為用的麪條不對，一般情況下，炒麪是用鹼水面麪餅做的，這種面做出來的炒麪不僅不會粘鍋，而且口感也非常棒，不會像平常煮熟的那些麪條一樣黏在一起，或者家裏沒有鹼水面的話，也可以用掛麪，手工面等等，也是比較適合用來做炒麪的。

二、做炒麪的時候應該注意什麼

1.煮熟的麪條要加入一些食用油。如果大家比較有經驗的話，我們就會知道，炒麪拌油是必須的，這樣做出來的炒麪才會根根分明，不會一直粘鍋，或者麪條與麪條之間粘到一塊兒，所以大家日後在牀面的時候也要注意，煮熟的麪條把它控幹水分之後，要加入一些食用油，攪拌均勻。

2.麪條不要完全的煮熟，煮到七分熟，八分熟就可以了。如果麪條煮的完全熟透的話，那麼它再去翻炒，就很容易變得軟趴趴的，口感是很差的，一點都不勁道，所以大家在煮麪條的時候，不要把麪條煮的太熟，煮到七分熟或者八分熟即可。

3.煮熟的麪條不要直接放在冷水中去降温，否則會導致做出來的麪條是一坨一坨的，不僅口感很差，而且看着也不太美觀，讓人沒有什麼食慾。我們在夏天可以等待它慢慢降温，或者説用風扇吹使它温度降得更快，不要直接把煮熟的麪條就放在冷水中降温，這樣會使做出來的炒麪口感很差。

雖然炒麪聽着很簡單，但實際上其中的細節也不少，這就需要我們動手去實踐一下，畢竟自己動手做才知道哪一方面比較欠缺，上文中我們介紹了炒麪要用鹼水面或者手工面去做，做的時候要注意上面所説的三條細節。