鯧魚的做法

魚是萬物的起源，同時也是大自然給予人類的珍品。魚肉不僅鮮香可口，而且營養價值豐富，一直被人類用以各種方式烹飪之。那麼今天呢，小編我就要給大家推薦一道家常魚品:鯧魚。鯧魚的做法，就讓小編我來講解一下吧！

鯧魚的做法

一、豉汁開屏鯧魚

原料：

鮮活鯧魚一尾約800克，紅椒絲、綠椒絲、法香、蘭花各適量。

調味料：

作料油、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、葱段、薑片、葱絲、薑絲、蒸魚豉汁。

準備工作：

1、鯧魚宰殺後處理乾淨，然後斬下魚頭和魚尾放在盆裏，並把魚身按下圖所示切梳子花刀

2、把魚頭、魚尾和切好花刀的魚身，用料酒、食鹽、味精和胡椒粉塗抹均勻後醃製入味，待用。

做法步驟：

1、取出醃好的魚身碼放在圓盤中，擺成半圓形的開屏形狀，再把魚尾擺放在魚腹處，魚頭擺放在魚尾前面，如下圖。

2、造型擺好後，再取適量葱段和薑片擺入在魚身上，放入燒開的蒸籠裏用旺火蒸制5分鐘左右，關火虛蒸3到4分鐘時間。

3、取出盤子並揀去葱段和薑片，濾掉盤子裏多餘的湯汁，再撒上紅椒絲、綠椒絲、葱絲和薑絲。

4、炒鍋裏倒入適量作料油燒熱，趁熱澆在魚頭、魚尾和魚身上，最後再淋點蒸魚豉油即可端上餐桌，用法香和蘭花作為點綴更為美觀。

二、紅燒鯧魚

食材準備：

鯧魚1條，剁椒醬30克，葱薑蒜適量，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，醋，幹澱粉適量。

方法步驟：

1、將鯧魚洗淨，兩面各切打上十字花刀，然後拍一層幹澱粉;

2、姜蒜切片，小葱切斜段，鍋燒熱油至7成，下入鯧魚煎至兩面金黃後盛出;

3、鍋中底油，放入葱薑蒜爆香，然後放入剁椒醬，炒香之後下入煎好的鯧魚;

4、接着加入料酒，陳醋，鹽，白糖，生抽和老抽，大火燒開;

5、然後轉為中火，蓋鍋煮上10分鐘左右，開鍋後大火收汁，濃稠後撒入葱末即可。

三、清蒸鯧魚

食材準備：

鯧魚適量，紅椒少許，葱姜適量，鹽，料酒，蒸魚豉油適量。

方法步驟：

1、將魚洗淨，兩面打上花刀，放入碗中，加入葱姜，鹽，料酒鹽醃15分鐘;

2、盤底鋪上一層葱姜，然後放入醃好的魚，魚肚中葉放入一些葱姜;

3、鍋中水燒開，放入蒸好的魚蒸7分鐘左右，關火後虛蒸2分鐘;

4、將蒸熟的魚取出，淋上蒸魚豉油，撒入紅椒絲和葱絲，澆上少許熱油即可。

四、茄汁燒鯧魚

食材準備：

鯧魚1條，胡蘿蔔丁適量，青豆少許，熟松仁適量，葱薑蒜末少許，澱粉少許，料酒，番茄沙司適量，鹽，白糖少許。

方法步驟：

1、鯧魚去腮和內臟，洗淨後在魚表面劃上刀口;

2、魚用料酒和適量的鹽醃製半小時，然後魚身上拍上澱粉;

3、鍋中燒熱油至7成，然後下入鯧魚炸熟，至金換色後濾油裝盤;

4、鍋中少許油燒熱，爆香葱薑蒜，下入胡蘿蔔丁和青豆煸炒;

5、然後加入番茄沙司和白糖調味，加入適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡;

6、然後淋在魚身上，撒入熟松仁即可。

五、幹煎鯧魚

食材準備：

鯧魚1條，葱薑蒜適量，辣椒，椒鹽，麪粉，料酒，鹽少許。

方法步驟：

1、將魚清洗幹煎，兩面打上斜刀，撒上料酒，鹽，醃製10分鐘;

2、魚身上拍上乾粉，平底鍋燒熱，倒入適量的油，下入葱薑蒜煸香;

3、大火轉成小火，下入鯧魚煎，加入少許椒鹽，煎至兩面黃即可出鍋。

鯧魚味道鮮美，鯧魚的做法也較為簡便，對於各位喜愛魚類食品的小夥伴們而言，鯧魚絕對是大家日常生活中必不可少的一道美食呢！吃魚不腦子，這句話可不是什麼空穴來風，我尤其要給那些正奮戰在學習戰場第一線的學子們致以最誠摯的祝福！希望美味的鯧魚能激發你們學習的興趣！