怎樣製作蝦醬
蝦醬對於廣大的愛吃蝦的朋友們來説可是個好東西,用蝦製作的醬味道鮮美。用於調製品或者輔料都是很不錯的選擇。怎樣製作蝦醬呢?有多少種做法呢?用蝦醬可以做什麼菜餚呢?如果你充滿了好奇,那小編就帶你解開這些謎團吧。
怎樣製作蝦醬
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份,因為這時的蝦多且味美。製作時,選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗淨,放入乾淨的罈子中,再放入精鹽1500克,用木槌輕搗數下,然後封好口,以後每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發酵後,就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯,也可用葱絲蘸醬配玉米餅食用,還可用於菜餚的調味,如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
方法一:
原料:蝦醬200克 幹辣椒節15克 香葱末200克 菜油200克
製法: 淨鍋上火,注入菜油燒熱,投入香葱末和辣椒節炒香,然後調入蝦醬,用小火慢慢炸制,待蝦醬吐油時,即可上桌食用。
方法二:
原料:蝦醬200克 葱末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法: 淨鍋上火燒熱,投入辣椒節炒香後,調入雞蛋液和蝦醬,起鍋前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹醬與蝦醬的製法一樣,同樣為津濱地區漁民所喜愛。
一 、蝦醬炒雞蛋
食材
主料:蝦醬50g,雞蛋3個
輔料:油適量,葱適量,料酒適量
步驟
1.準備食材。
2.雞蛋備用。
3.放入蝦醬。
4.加入少許料酒一起打散。
5.葱切成細末備用。
6.鍋放適量的油燒熱,倒入蛋液。
7.底部略成型時,用筷子快速劃散。
8.不停快劃。
9.當蛋液還末完全凝固時,放入葱花。
10.再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用。
小貼士
蝦醬本身已有鹹味,所以不必再加鹽。
二、蝦醬炒飯
食材
主料:雞蛋1顆,米飯1碗,
輔料:青瓜適量,紅蘿蔔適量,香菇適量,洋葱碎適量,蝦醬適量
步驟
1.雞蛋放入鹽打散成蛋液,鍋內熱油,進鍋內滑一下就出來備用(不要炒太久了,老了就不好吃了)
2.鍋內再熱油,把青瓜丁、紅蘿蔔丁、水髮香菇丁、洋葱碎倒入炒香,並投入少量的鹽。
3.加入米飯一起炒,(如果米飯太硬的話要加一點水)再放入適量的鹽(蝦醬是鹹味的,所以這裏不需要加入太多的鹽)
4.最後把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒,並用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻後,再加少量的雞精即可出鍋了。
小貼士
1.個人覺得洋葱炒飯很香,吃不習慣的可以在臨出鍋前加入香葱碎代替。
2.蝦醬很鹹的,所以放入炒飯內的份量不用太多,一杯米煮出來的飯約配2/3大匙-1大匙的量即可。
對於蝦醬,現在你的認識是不是更深一步了呢?這兩種製作方法看起來都很簡單、容易上手,完全可以在家自己操作呢。這個蝦醬炒雞蛋,看起來也是很有食慾的樣子呢。怎樣製作蝦醬你學會了嗎?如果會了,要記得分享給身邊愛美食的朋友們哦。