祕製水煮魚頭的做法 - 祕製水煮魚頭怎麼做
來源:飄香吧 1.22W
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
祕製水煮魚頭的做法步驟
1、富含膠原蛋白營養美味。
2、食材準備好,魚頭均勻的抹上食鹽醃漬十分鐘。
3、熱鍋燒油油6成熱後將魚頭放入鍋中。
4、兩面煎至金黃色,加入一勺料酒、少許白醋,蓋上蓋子燜幾秒鐘去除魚🐠腥味。
5、加入開水,喜歡喝湯的可以多放些,一次性放好水,不要補加水,會影響魚湯口感。熬至湯汁濃稠,成牛奶色。
6、放入青紅辣椒、大蒜、薑絲,放入青辣椒後煮2-3分鐘即可不然辣椒變黃口感不好,顏色不好看。
7、加入鹽、生抽、老抽。
8、灑上紫蘇、香葱、芹菜葉。
9、美味可口。
小竅門
1.煎魚之前用廚房用紙吸乾魚頭水分
2.用薑片將燒熱的鍋子擦一遍,再倒油這樣防止粘鍋
3.煎魚時不要急於翻面,一面煎金黃了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的開水,大火煮,火候到了熬出來的魚湯才會濃白。
5.怕腥魚頭煎好後滴入適量白醋、一勺料酒蓋上蓋子燜上幾秒鐘後再放開水煮。
6.配料要齊全,青辣椒選擇長長的尖的香且辣。