黑椒香芋丁的做法 - 黑椒香芋丁怎麼做

“香芋焯至八成熟然後與一些清爽的蔬菜一起炒制，是貓在一家素食館裏吃到的一道菜餚，當時覺得軟糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些萵筍片與紅蘿蔔片一起炒，清淡而不失美味，回家後一直想着自己也來做做這道素菜，也不知道自己後來是怎麼想的，居然放了黑椒醬一起燒製，把原來一道清淡原味的菜餚愣是給做成了濃香口的，好在味道還不錯，也是一道好吃不長肉的素菜。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒香芋丁的做法步驟

• 1、木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗淨。

• 2、紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。

• 3、小鍋水開後，把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。

• 4、鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。

• 5、鍋內留底油，爆香黑椒醬。

• 6、煎香的香芋丁入鍋炒勻。

• 7、接着把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。

• 8、調入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。

• 9、臨出鍋用少許生粉水勾個芡。

• 10、大火炒勻即可出鍋。

小竅門

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。
2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。