熘羊肝的做法 - 熘羊肝怎麼做
來源:飄香吧 2.97W
“自從女兒上次微量查過之後,關於肝兒的菜上了米家餐桌,羊肝比豬肝細膩,吃的次數當然也就多了起來。
一直在跟着朋友們學習肝臟的處理方法,終於嘗試出來了,無論什麼肝兒,切開後泡洗很重要,可以加一點鹽和料酒,去腥效果很好。
做菜的過程既是學習的過程也是摸索的過種,要把一個菜做到爐火純清並不是一件容易的事情,也許要做很多次才能真正找到感覺。
還好,美食的練習機會很多!呵呵”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
熘羊肝的做法步驟
1、材料圖
2、羊肝切片,加鹽,加料酒。
3、用清水泡上,過一會兒沖洗乾淨。
4、彩椒切塊,蒜苗梗切片,葉切段兒,姜切絲兒,洗過的肝兒加鹽和老抽醃上。
5、炒鍋倒油,温油下洗淨的肝片。
6、大火翻炒至羊肝全部變色後出鍋。
7、鍋中留下有油,下薑絲炒香。
8、鍋中留下有油,下薑絲炒香。
9、下彩椒塊,和蒜苗梗翻炒。
10、將炒過的肝兒回鍋,
11、倒入蒜苗葉翻均勻。
12、調一碗澱粉水,溝芡,可以進行二次調味兒,需要加鹽,適量加就可以了。
13、12、出鍋裝盤。
小竅門
1、肝臟切片加鹽和料酒泡洗,可以除味兒。
2、肝片滑油要快,避免炒的太老。