香乾豆豉的做法 豆豉最開胃---香乾豆豉 香乾豆豉怎麼做
來源:飄香吧 9.2K
“我們這的人喜歡叫它們豆岐,豆豉是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
【性味】性平,味鹹。
【歸經】歸肺、胃經。
【功效】和胃,除煩,解腥毒,去寒熱。
宜:豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。
”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香乾豆豉的做法步驟
1、香乾500克豆鼓2湯勺豬腿肉300克大蒜1瓣調料:耗油半勺鹽巴適量味精適量椒鹽適量
2、把肉和香乾洗淨切片,大蒜切末備用。
3、把肥肉放入鍋內炒出油,倒入蒜末爆香。
4、倒入豆鼓炒出香味。.
5、倒入瘦肉翻炒變色。
6、倒入香乾翻炒。
7、倒入耗油。
8、倒入鹽巴。
9、.倒入味精翻炒入味。
10、再起鍋前倒入椒鹽翻炒均勻。
小竅門
*香乾不要切得太薄,不然就沒有了香乾的味道了。
*豬油炒的會比較香,味道也更好點。
*.不喜歡豬油的可以有植物油