安徽滷舌的做法 - 安徽滷舌怎麼做
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“滷舌質地脆嫩,味道醇厚,鹹中帶甜,常食不厭。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
安徽滷舌的做法步驟
1、準備的材料。
2、將豬舌刮洗乾淨,放在開水鍋中煮至起浮沫撈出,再颳去舌苔膜洗淨。
3、鍋中加料酒,放入豬舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
4、倒入醬油。
5、放入冰糖。
6、豬舌煮至六成爛時,關火放至涼時使用,豬舌留在鍋中浸養至熟。
7、冷卻後的豬舌切片裝盤。
8、淋上滷汁即可。
小竅門
1.五香料一般選用大料、花椒、小茴香、桂皮。
2.滷汁中以紹酒為主,不加湯或水;