清蒸甲魚的做法 年夜飯硬菜清蒸甲魚,掌握好這1步,肉質鮮嫩無腥味 清蒸甲魚怎麼做
來源:飄香吧 1.29W
“馬上就要過年了,年夜飯上的硬菜甲魚又是主角之一,寓意健康長壽,年年有餘。甲魚好吃但做法有好多種,其實最好吃的,就是清蒸甲魚,味道鮮美,原汁原味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸甲魚的做法步驟
1、準備好食材,甲魚宰殺(也可以讓店家幫助宰殺)。
2、去除內臟,將甲魚放入80℃左右的熱水燙三至五分鐘後撈出,然後就可以輕鬆去除甲魚外膜了,把甲魚裏面的油脂剪去挖乾淨。
3、香葱切段,生薑切片,火腿片提前用料酒浸泡一下,再清洗乾淨切成薄片(火腿片是為了甲魚提鮮和提香,沒有也可以忽略)。
4、盤底墊幾片生薑和香葱段,把清洗乾淨的甲魚放入,再把部分葱姜塞入甲魚肚中,餘下的和火腿片均勻鋪在甲魚上。
5、加入25ML葱姜料酒,適量鹽和30ML清水,放入蒸架上待用。
6、蒸鍋中加入足夠清水煮開,把裝有甲魚的蒸架放入蒸鍋上,大火40分鐘左右。
7、哇塞~這也太香啦!
8、白灼蘸汁:六月鮮輕鹽松茸醬油2勺+純淨水1勺+葱花。
9、鮮香味美,原汁原味,滿滿的膠原蛋白。
小竅門
具體蒸的時間根據食材大小而定,泡甲魚的水不能用開水。