珍珠燴雙菇的做法 - 珍珠燴雙菇怎麼做
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“忙了半天,終於交了作業,雖然只有幾個菜,可真是忙煞人了,難怪老公説我的架勢像是辦一桌酒席!哈哈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
珍珠燴雙菇的做法步驟
1、將鵪鶉蛋洗淨、放進冷水鍋中用中火焐熟。
2、將鵪鶉蛋剝去殼,用半小勺鹽和麻油醃一下,使它有基本的鹹味。
3、草菇洗淨後,放入開水鍋中焯至斷生。
4、撈出後浸在冷水中。
5、灌裝蘑菇倒出後漂清防腐水,改刀切成小塊。
6、鍋內放一大碗鮮湯。
7、放入鵪鶉蛋、草菇、蘑菇、一小勺鹽、一小勺糖和一小勺雞精。
8、蓋上鍋蓋燒沸後轉小火略燜10分鐘至入味。
9、下水澱粉勾芡,使滷汁粘稠即可。
小竅門
1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟後應剩熱放進冷水中激涼,這樣剝出的蛋比較光滑。
2、必須用鮮湯進行調味,這樣加上蘑菇,湯汁會更加鮮美。