皮蛋上湯紫貝菜的做法 - 皮蛋上湯紫貝菜怎麼做
來源:飄香吧 1.74W
“在我的概念裏,紫貝菜並不是紫貝天葵,紫貝天葵好像生長在廣東肇慶,這種植物用來泡水喝,甜甜酸酸的。而紫貝菜剛是一種可用來烹飪的植物,屬於蔬菜類吧。我家院子外種了不是很多的這種植物,由於雨水充沛,摘過之後不久又瘋長了起來。
其實這紫貝菜的做法對我來説除了上湯還是上湯,似乎不知還有哪種做法會更美味。
紫貝菜煮出來的湯是紫色的,即便這個做法只是上湯,已經焯過水,可是還是會把雞蛋染成紫色。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
皮蛋上湯紫貝菜的做法步驟
1、先把皮蛋去掉殼,切成小丁。
2、雞蛋打入鍋裏,燒熱油鍋煎成雞蛋餅。
3、取出後切成絲。
4、鍋裏注入清水大火燒開,放入紫貝菜
5、放入少許橄欖油,繼續大火煮沸。
6、焯軟之後撈起盛入一大碗內備用。
7、燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入大蒜。
8、爆出香味,呈金黃色。
9、注入適量清水。
10、倒入皮蛋略煮。
11、再放入雞蛋絲,調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
12、然後倒入盛紫貝菜的大碗內即可。