孜然椒鹽小土豆的做法 巧用調味料輕鬆打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆 孜然椒鹽小土豆怎麼做
“ 土豆,其貌不揚,但別看它土頭土腦,它含有類似味精的穀氨酸鈉成分,卻深藏着一份天然去雕飾的鮮味,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但這麼粉嫩的小土豆,用來炒、燉似乎過於平常,那就來做個人氣下酒菜孜然椒鹽小土豆。
煎得泛着金黃、外皮焦脆、內裏粉綿的小土豆,裹上各種調味料炒制,濃郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒鹽、辣椒混合的焦香,讓人一想起來就忍不住流口水,配上杯酒,做為下酒菜,或是做為電視時間的磨牙零食,都是很棒的選擇。
土豆含有類似味精的穀氨酸鈉成分,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹飪手法,巧妙的運用調味料,卻會產生豪華的美味,哪怕是新手廚娘,也能輕鬆打造這道下酒菜:
1、煎土豆的時候要用小火,將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆;再放點蒜蓉,蒜香和土豆的鮮香混雜在一起,美味升級。
2、加入三種辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,產生三種層次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味,混雜着土豆的香味,總是勾起無限的食慾,喜歡吃濃郁孜然味的,可改為孜然粉。
4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合,酒店級的配搭,產生別樣的風味;鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然椒鹽小土豆的做法步驟
1、鍋下水將洗淨表皮的小土豆入煮熟。
2、煮至用筷子戳入較大的小土豆中,能輕易插入就可。
3、煮熟的小土豆,用冷水沖涼,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈備好。
4、鍋下油燒熱,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。
5、用鍋鏟壓扁小土豆,小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。
6、另鍋下油,爆香餘下的蒜蓉和一半指天椒圈。
7、然後倒入煎香的土豆。
8、調小火,撒入辣椒粉。
9、放入孜然,繼續翻炒。
10、再撒入椒鹽粉和鹽焗雞粉,翻炒均勻。
11、再倒入餘下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可裝盤。
小竅門
土豆含有類似味精的穀氨酸鈉成分,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹飪手法,巧妙的運用調味料,卻會產生豪華的美味,哪怕是新手廚娘,也能輕鬆打造這道下酒菜:
1、煎土豆的時候要用小火,將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆;再放點蒜蓉,蒜香和土豆的鮮香混雜在一起,美味升級。
2、加入三種辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,產生三種層次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味,混雜着土豆的香味,總是勾起無限的食慾,喜歡吃濃郁孜然味的,可改為孜然粉。
4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合,酒店級的配搭,產生別樣的風味;鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。