黃花炒雞蛋的做法 - 黃花炒雞蛋怎麼做
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“黃花菜又叫金針菜,原名叫萱草,古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃花炒雞蛋的做法步驟
1、準備材料。
2、將黃花菜用開水燙一下,再放入冷水中浸泡2小時。
3、雞蛋打散放入油鍋中炒熟,盛出。
4、炒鍋中,油熱後放入葱花爆香。
5、加入瀝乾水分的黃花菜煸炒2分鐘。
6、加入炒好的雞蛋,調入鹽,翻炒均勻即可出鍋。
7、盛盤上桌。
小竅門
1、鮮黃花菜中的秋水仙鹼,易溶於水,食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時,將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。
2、每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼,不會引起中毒。