燈影土豆絲的做法 - 燈影土豆絲怎麼做
來源:飄香吧 2.31W
“這個菜的名字由來,無從考證,總之是很多飯店都有這一道菜,名字都是這樣叫的。細細的土豆絲炸的脆脆的,好玩兒又好吃,酥香、爽脆、美味且營養價值高。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燈影土豆絲的做法步驟
1、準備食材:土豆、青椒、香菜、乾紅椒
2、將土豆切細絲
3、切好的土豆絲用清水浸泡,去除澱粉
4、其他輔料也切絲備用
5、奶鍋內放油
6、油熱至7成時,放入已經瀝去水分的土豆絲,剛放進去會有很多的小泡泡
7、耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡變少了
8、用筷子扒拉感覺到土豆絲已炸出水分,有刷刷聲時,就可以撈出了
9、趁熱撒精鹽,將青椒絲、香菜絲、乾紅椒絲一起攪拌均勻即可
小竅門
1、用奶鍋炸食物,省油
2、青椒、香菜等輔料用量不多
3、炸這個要有耐心,剛開始下鍋的時候要當心有水分,不要被濺起的熱油崩到
4、喜歡孜然、辣味的,撒上孜然、辣椒麪,又是一番風味。