翡翠鳳尾蝦的做法 【閩菜】翡翠鳳尾蝦 - (簡易版) 翡翠鳳尾蝦怎麼做
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“色彩鮮豔,鮮香爽脆。最適合夏天吃了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
翡翠鳳尾蝦的做法步驟
1、鮮蝦洗淨備用。
2、姜蒜切片備用。
3、鍋裏把水燒開之後把薑片放入,再把蝦倒入之後加入1勺料酒去腥。
4、把淖好水的蝦去掉蝦線,去掉殼,只剩尾部最後一節蝦殼。
5、黃瓜為了美觀去掉皮(如圖)。再切段後用筷子插入去掉心,插成一個洞。
6、將蝦逐個插入黃瓜段中備用;(用帶殼的蝦尾穿入,這就是為什麼留這節蝦尾殼的用途了)。
7、鍋裏倒少量油爆香姜蒜末之後,把串好的蝦放入。(記得,用鏟子輕輕推着翻炒均勻。而不是用力上下翻炒,不然蝦肉會從黃瓜裏掉出來的)
8、碗里加入半勺鹽,半勺白糖,半勺澱粉和少量雞精,胡椒粉,加5勺的水調成料汁,倒在蝦上面之後大火快速翻炒出鍋即可。
9、出鍋裝盤。
小竅門
黃瓜不想吃太熟的話,可以先把蝦擺盤之後,再加少量油加熱之後把料汁燒下,之後淋在菜上面,也一樣好吃的。