麻鰱百葉青菜火鍋的做法 - 麻鰱百葉青菜火鍋怎麼做

“深秋了，晚上氣温漸低了。吃火鍋是不是可以暖身呢？哈哈！中午煮多了飯，剩了好多。最近家人都不愛吃飯。好吧！今晚吃魚火鍋，原滋原味，搭配百頁，青菜，好清香哦！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻鰱百葉青菜火鍋的做法步驟

• 1、現買的活魚，處理下，去魚鱗、腮、內臟，把內黑膜清理乾淨，剖開，剁成兩大塊。

• 2、生薑切絲。

• 3、青菜提前洗好，用濾盆濾幹多餘的水分。

• 4、千張切絲，放清水中浸泡幾次，直至水變得清澈。

• 5、中火，放豬油。

• 6、放入少許食鹽，這樣煎魚不粘鍋。

• 7、把魚放入鍋內，，慢慢煎至表面微黃。

• 8、將魚翻面，下薑絲，把薑絲撥到鍋的另一邊，煸出薑辣味。

• 9、加入適量清水，加入食鹽，煮開。

• 10、加入少量雞精，因為魚本身很鮮，不需要放太多。

• 11、加入適量蠔油。

• 12、滴入兩三滴白醋。

• 13、放入一丁點自制剁椒，不能放多了，不然湯會很辣。

• 14、魚稍微煮幾分鐘後，嘗一口湯，湯味差不多了，把魚倒入電火鍋內。

• 15、加入百頁，繼續在電火鍋中煮。

• 16、把百頁用筷子撥開，使湯汁覆蓋。

• 17、青菜放一旁備用，想吃青菜可以等湯滾開了，下到鍋內。

• 18、成品。熱氣騰騰的麻鰱魚火鍋很鮮哦，來嚐嚐吧！

小竅門

1、選麻鰱魚做火鍋，是因為麻鰱魚肉質鮮嫩，沒有其他魚那麼腥。2、把魚稍微下鍋煎一下，再煮，魚湯會更鮮更濃。3、煎魚時，把薑絲也稍微煎一下，姜的辣味會被逼出來。4、加白醋是為了去腥味。5、青菜可以邊煮邊下，因為煮久了會變黃。6、魚湯下餃子煮，餃子也變得更好吃啦！7、豬油煎魚更香。