白雲鳳爪的做法 夏日的誘惑：白雲鳳爪 白雲鳳爪怎麼做

“夏日不可拒絕的誘惑~酸甜爽脆冰涼可口的白雲鳳爪。
極為簡單的操作，吃到嘴裏滿口冰爽。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

白雲鳳爪的做法步驟

• 1、剪去指甲的雞爪洗淨瀝水，姜切幼絲，米醋、甜辣醬、冰水備用。

• 2、買的是冷藏雞爪，所以先燒一次開水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水衝去浮沫。

• 3、再燒一鍋水，水開了把雞爪投進，蓋上蓋子煮4分鐘後關火讓雞爪在鍋裏蓋着蓋子燜15分鐘。

• 4、15分鐘後撈起雞爪以清水衝一下浮沫，再放進檸檬冰水裏浸泡20分鐘。

• 5、浸泡20分鐘後，撈起雞爪控水瀝掉水份。

• 6、瀝乾水的雞爪置於盤中，以一大湯勺份量的甜辣醬、三匙米醋及薑絲混合攪拌均勻。

• 7、混合好的雞爪放到保鮮盒或以保鮮膜包住盤子，放進冰箱裏（不用放急冷）數小時，或隔天再吃。

• 8、完成了，我的是昨天做來今天吃的。冷藏過程中有取出來攪拌一下再放回去冷藏。

• 9、酸甜可口~

小竅門

泰國酸辣醬不錯，味道適中，做酸甜食品很省事。
份量看食材來添加，可自己試一下味道，不夠酸就多加點米醋。
試過挑骨頭，實在沒技術，怕挑爛雞爪，放棄了。