蒜香紫茄的做法 - 蒜香紫茄怎麼做

“新鮮的茄子看起來真好，買了兩個，原想炸了再燒，想想油太大，孩子感冒着，還是不吃油炸過的吧。直接炒吧，油少了也不好吃，想起前些時間網友分享的方法，先將茄子幹炒，之後再入味兒，似乎要好很多，試一下看看。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香紫茄的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、茄子洗淨，一分四份之後再切成稍大的塊，類似滾刀塊。

• 3、大蒜切片。

• 4、取一小碗，將一勺蠔油一勺生抽一勺醋倒入，加鹽和一點兒糖兑成料碗。

• 5、加水加澱粉調成碗芡。

• 6、炒鍋倒一點兒油，（我的鍋之前炸葱油，留下的底油，忽略那些葱碎。）

• 7、將茄塊倒入鍋中，小火慢慢的炒，邊炒邊翻動。

• 8、至茄塊八成熟出鍋

• 9、鍋中倒油，炒香蒜碎。

• 10、將之前炒好的茄塊倒入。

• 11、翻炒後倒入碗芡。

• 12、翻均勻即可出鍋，裝盤後加薄荷葉碎。

小竅門

話説紫茄的皮富含花青素，不過説老實話，這樣子做茄子不去皮吃起來口感不好，吃的時候還是想把皮皮去掉，所以下次決定直接削皮再炒。第一次炒茄子的時候只用一點兒油潤鍋即可，第二次倒油也不需要太多，這樣炒出的茄子不油不膩，也很好吃。