大蝦伴番茄醬沙律的做法 高大上宴客級菜品【大蝦伴番茄醬沙律】 大蝦伴番茄醬沙律怎麼做
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“今天和大家分享一道炸釀大蝦的菜式,美味程度媲美西餐廳的高級大菜。潮汕果肉傳統做法是豆腐膜包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料,捲成長條,切成小段後入油鍋稍煎炸,這次改良下用豬網油包着釀了豬肉的大蝦來炸,入口好香脆,配上番茄沙律,混合一起搭配,餡鮮飽滿,餘味無窮,也可以作為高大上宴客級菜品之一。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大蝦伴番茄醬沙律的做法步驟
1、準備材料
2、用鹽水泡豬網油五分鐘
3、把雜質去除,用剪刀剪成若干長方形
4、西紅柿、幹葱、羅勒葉、薄荷葉切碎
5、西紅柿、幹葱及羅勒葉拌勻後,下少許鹽、黑椒碎、橄欖油及亨氏番茄醬調味,待用。
6、大蝦開邊
7、剔除黑蝦絲
8、大蝦備用
9、肉碎及薄荷葉撈勻,下鹽及黑椒碎調味
10、豬網油鋪放在開邊大蝦上
11、包好大蝦
12、大蝦包好後,均勻地蘸上生粉
13、用180℃熱油將大蝦炸4分鐘,撈起瀝乾油分
14、伴番茄醬沙律享用。
小竅門
1.沒有豬網油可以用腐皮代替。
2.豬網油市場豬肉檔有買,平時一副2元,過年一副10元左右。
3.大蝦內隨口味可以包鯪魚肉豬肉。馬蹄香菇等破壞了蝦的清甜,不建議下。