剁椒蒸黃鱔的做法 - 剁椒蒸黃鱔怎麼做
來源:飄香吧 1.13W
“前幾天鄉下的鄰居挖到一條野生的超級大黃鱔,足足8兩種,老爸花高價買下特地送來給我和兒子吃。前幾天對這種大葷實在提不起興趣,一直用冰水養着。今天再不下手,恐怕活不到明天了,怕辜負老爸一番苦心。下決心結束了這條鱔王的生命。可是,老爸回去了,我和媽都不擅長做黃鱔,我更是連抓都不敢,更別提殺了,幸好老媽殺黃鱔有一手。看着殺完黃橙橙的膳肉,炒或煮恐怕都會失掉原味,於是便想用蒸來烹飪或許是保留鮮味最簡單的方法了。味道的確鮮美無比,不會做黃鱔的朋友們可要看一看了,這個方法真的很簡單哦”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒸黃鱔的做法步驟
1、先講青椒洗淨,剁小塊,用鹽醃製10分鐘左右,瀝乾多餘的水分備用
2、黃鱔宰殺,拍扁,斷成小段。場面太血腥了,不宜傳照片,不會殺的可以請菜場賣黃鱔的代勞。自家的也可以去菜場加工,一般付個幾塊錢加工費。
3、切好葱薑蒜末,量稍微多一些,畢竟要有足夠的料來去腥。
4、在擺好盤的鱔魚肉上撒些鹽,料酒。
5、再均勻撒上姜蒜末
6、再鋪上醃好的剁椒,加2勺豆瓣醬,老抽適量,油適量
7、放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,關火燜5分鐘左右
8、最好撒上葱花即可
小竅門
1,黃鱔營養價值豐富,鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。但是,切記,死鱔魚是決定不能食用的,儘量食用野生鱔魚。
2,黃鱔和魚類一樣要鹹一點才能去掉腥味,所以鹽要略微多一點;