川味土豆芸豆燒排骨的做法 - 川味土豆芸豆燒排骨怎麼做
來源:飄香吧 2.63W
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川味土豆芸豆燒排骨的做法步驟
1、小土豆去皮,洗淨,切滾刀塊。
2、芸豆去絲,摘段,洗淨。
3、生薑切小片。
4、準備好三奈八角花椒。
5、郫縣豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的紅油豆瓣。
6、排骨焯水備用。我這是提前焯好水,用油稍微炒了一下凍冰櫃裏的
7、鍋中放油,燒熱後倒入薑片炒幾下,然後放入排骨和土豆翻炒至無水汽,土豆表面油亮。
8、加入郫縣豆瓣炒出紅油,再加一勺醬油和少許老抽繼續翻炒幾下。
9、加入適量的水、花椒、三奈、八角。因為新鮮小土豆質地比較硬,所以我把它和排骨一起下鍋。如果是容易熟的大土豆,可以先把排骨燒到半熟後再加入土豆燒。
10、土豆燒到半熟時,加入芸豆,並視鹹淡調入適量的鹽翻炒均勻。
11、燒到芸豆和土豆都軟了,加入少許雞精味精即可。
13、再上一張成品。