爛肉芹菜的做法 - 爛肉芹菜怎麼做
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“一直在想是不是換成《肉沫芹菜》的標題,可是想了又想還是保留這道菜的“原汁原味”吧,我們日常生活裏習慣説“爛肉芹菜”了,它體現了四川人對這道菜的家常、快手、方便。以前小的時候家裏吃飯是爺爺掌勺,中午放學,回家就餓,問爺爺“爺爺,今中午吃撒子?”爺爺略帶吆喝的説到“爛肉芹菜!下飯!”呵呵,每每想起這些家常的小炒,心裏很是温暖,它是一個家的温度,是親人間沒有修飾的感情!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爛肉芹菜的做法步驟
1、準備好食材,豬肉提前剁成肉糜(最好不要用料理機,因為打得太細膩了配合芹菜的口感不是太好),芹菜瀝乾水分切成碎丁即可(不用提前給它殺水分,要的就是一口爽脆)
2、熱鍋熱油,放一平勺豆瓣醬(根據準備食材的量,酌情用,因為豆瓣已經很鹹了,所以不能加鹽,也不能放太多,要起到既有鹽味又能曾色的作用。)
3、要炒香豆瓣醬
4、放入肉沫,迅速滑炒開
5、肉沫炒熟後加入芹菜
6、非常快手的一道小菜
小竅門
暖心提示:豆瓣醬是四川人家常的調料,不喜歡的親,可以根據自己的口味改變調料。
肉沫最好是剁,不要用料理機,因為料理機打得太碎了,當然,喜歡的親也可以嘗試。
這道快手小菜,食材簡單,下飯、拌麪都可以!
豆瓣醬很閒了,不用加任何調料了,如果實在想加,可以加一點點老抽上色。