啤酒燜羊肉的做法 【廈門】啤酒燜羊肉 啤酒燜羊肉怎麼做
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“羊肉,性温,它既能御風寒,又可補身體,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。今天這道羊肉不加水,只放啤酒,用啤酒燜燉出來的羊肉,味道不羶,而且肉質鮮嫩。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒燜羊肉的做法步驟
1、羊肉洗淨,入冷水鍋內,加兩勺料酒焯一遍。
2、炒鍋放入適量冰糖,小火把冰糖融化。
3、加入蒜姜塊,與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
4、倒入一罐黑啤,放入滷料包。
5、大火煮開後關小火燜燉40分鐘左右。
6、最後放入切好的蒜苗,加鹽調味即可。
小竅門
用啤酒做菜有許多妙用,做羊肉加入適量可以使羊肉不羶,而且肉質更嫩。啤酒度數低,酒精易揮發。