熗拌鮮黃花菜的做法 - 熗拌鮮黃花菜怎麼做
來源:飄香吧 2.73W
“素食中,黃花菜也是很不錯的一種食材,營養豐富味道好。現在正是新鮮的黃花菜上市的季節,鮮品涼拌味道和幹品截然不同的,清香鮮嫩。只是鮮黃花菜有微毒,不能生吃,一定要開水炒熟再吃,就很安全啦。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌鮮黃花菜的做法步驟
1、新鮮的黃花菜清水洗淨,開水入鍋焯燙1--2分鐘,炒熟以去除其毒性
2、焯好立即投入涼水中過涼,並換水浸泡15分鐘,也是為了去除毒性。
3、撈出裝盤,姜切細絲,蒜切末放上面。
4、鍋中放適量油,小火炒辣椒和花椒,至炒香變色,
5、倒到姜蒜上面熗香
6、立即用一個碗扣住,讓味道入到菜中。這一步是熗拌的關鍵,蓋住才能入味。
7、蓋蓋燜大約5分鐘左右,打開,撒上鹽,倒入醋和少許生抽,攪拌均勻即可。怕吃到花椒的,拌之前可以把花椒撿出來。