干扁豆角怎麼做

幹扁豆是非常不錯的健康美食，大家知道干扁豆角怎麼做比較好吃嗎，看看文章對於干扁豆角的詳細介紹，這款美食是可以經常吃的，並且這款美食是可以自己學習做的，因為方式是比較簡單的，自己做幹扁豆吃起來更營養健康。

一、乾煸豆角的介紹

乾煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。

豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人羣;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。

二、干扁豆角怎麼做

1、做法一

材料：四季豆、豬肉餡，蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

做法

1）準備好材料。

2）肉餡裏放入料酒、澱粉、鹽。醬油2ml，攪拌拌勻，醃10分鐘。

3）辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生薑切薑末。

4）豆角洗淨，去掉兩頭的絲，掰成6釐米左右的段。

5）鍋裏倒油，比平時炒菜要多，燒至6成熱，下入豆角小火炸。

6）豆角小火炸成虎皮即可。

7）控油撈出備用。

8）鍋裏留適量底油，滑入肉餡翻炒均勻，撈出。

9）鍋裏留一點底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味後，放入幹辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10）放入炒好的肉餡和炸好的豆角翻炒兩下，倒入剩下的醬油、糖調味。

11）快速翻均勻。

12）最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下就出鍋(這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒。盛到盤子裏可以吃到表面鹽的顆粒感。最後出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的)。

小貼士：

1）豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮狀，這個炒的過程要快。

2）最後出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下出鍋(這點很重要，最後出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒，盛到盤子裏可以吃到表面鹽的顆粒感)。

2、做法二

原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1）豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段;

2）鍋裏倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用;

3）炒菜鍋裏放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用;

4）肉餡裏放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用;

5）鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

6）鍋裏放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

貼士：

1）豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不幹，還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做 法的乾煸豆角。

2）這個菜不能放水，要快炒，乾煸才可以。

3）這個菜 裏的調味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。

文章不但介紹了干扁豆角怎麼做，還介紹了幹扁豆的製作技巧，喜歡吃這款美食的可以掌握這些知識，就能夠讓自己做出更好吃的美食喲，這款美食是我們日常生活中經常吃的家常菜，也是我們調理身體經常用到的美食，健康營養。