牡蠣的這些價值你都知道麼

近些年來隨着交通的不斷髮展，地域之間的間隔被打破，很多的東西都已經開始流通，尤其是海邊與內陸物品的流通體系已經非常成熟，海鮮市場進一步走向內陸。牡蠣是海鮮市場中逐漸崛起的一種食物，作為新興海鮮，很多人都不知道它還有這些價值。

牡蠣的這些價值你都知道麼

牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。 牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。

一、牡蠣肉

作為一種常見的經濟性養殖貝類，牡蠣的藥用和食用價值早已被人們所認識，其味美肉細，易於消化。乾肉中含有蛋白質45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。鮮蠔湯素還有牛奶之稱，濃縮後稱“蠔油”;肉可鮮吃或製成幹品，即傳統的名產品“蠔豉”。  蠣肉還有“養血，補血，滋陰”之功效，《本草綱目》中記載了牡蠣治虛弱、解丹毒、止渴等藥用價值。我國最早的藥用專著《神農本草經》始載牡蠣等貝類中藥7種，具有斂陰、潛陽、止汗、化痰、軟堅的功用。主治驚癇、眩暈、自汗、盜汗、遺精、淋濁、崩漏、帶下、癭瘤等。根據文獻報道，牡蠣尚有制酸、降壓、抗癌、防衰老的作用。因此，牡蠣在中國已由衞生部批准列為第一批既是藥材又可作食品的保健品之一。

二、牡蠣殼

牡蠣以其味道鮮美、營養豐富而深受消費者喜愛，但在人們食用時，大量的貝殼作為垃圾丟棄。實際上牡蠣殼中含有90%以上的碳酸鈣是一種寶貴資源，可應用於諸多領域，如醫藥、食品保健及製作各種添加劑等。

醫藥價值牡蠣殼是一種傳統的中藥材，中國藥理工作者在傳統醫學經驗的基礎上運用現代研究手段對其作了深入研究，發現其藥效包括安神養心寧志、平肝熄風及平肝潛陽、化痰止咳、消虛火去內熱等諸多方面。除此之外，牡蠣殼與龍骨均含有大量的鈣與豐富的微量元素及多種氨基酸，因此，牡蠣殼有可能作為龍骨的替代藥材。

通過上文的介紹，大家有沒有對牡蠣有了新的認識呢？除了牡蠣之外，還有很多的海鮮也具有很高的食用和藥用價值，只是我們還沒有發現。但是小編要提醒各位，海鮮最重要的就是新鮮，不新鮮的海鮮很容易造成腹瀉等症狀，所以在食用之前一定要確認食材哦。