肉包怎麼包 - 詳細做法這都有
包子是很多小夥伴們都十分喜愛的食物,不管是早餐、午餐、晚餐,還是下午茶,包子永遠都適合享用,餐廳裏、攤鋪上也有各式各樣的包子,肉包也是很多小夥伴們必點的一種包子之一,肉包味道美味,咬一口肉餡充足,十分增添幸福感,下面我們一起看看肉包怎麼包吧~
一、肉包怎麼包
1、左手掌託着麪皮。
2、餡料放在麪皮中央。
3、右手大拇指和食指捏合麪皮邊緣略向上傾斜提起。
4、第一個褶皺完成。
5、保持右手姿勢,左手食指推動麪皮邊緣往右手食指的方向匯合,左右手的食指配合完成第二個褶皺。
6、右手大拇指保持不動,右手食指移動到第二個褶皺的外圍,右手食指和大拇指把兩個褶皺的邊端捏合在一起。
7、右手保持不動,左手食指推動麪皮邊緣往右手食指的方向匯合,左右手的食指配合完成第三個褶皺。
8、右手大拇指保持不動,右手食指移動到第三個褶皺的外圍,右手食指和大拇指把三個褶皺的邊端捏合在一起。
9、重複步驟5~8,把麪皮圓周的2/3處捏合完成。
10、左手大拇指把肉餡往褶皺包圍圈按壓。
11、重複步驟5~8,捏合麪皮的最後一個褶皺。
12、把所有褶皺邊端捏合在一起成菊花狀。
13、包子放在案板上,右手食指向下微壓包子封口處使平整。
14、兩手掌相向圍住包子前後來回移動,使變圓滑。
15、包好包子啦。
二、鮮肉包的做法
食材清單
中筋麪粉125g、水70g、糖5g、即發酵母1/2小匙、五花肉300g、白芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、水適量、葱適量、姜適量
烹飪步驟
1、肉餡製作:肉餡原料見輔料。肉洗淨,和葱姜一起剁碎,加入1小匙鹽。
2、加入1大匙水。
3、用四根筷子順着同一個方向攪拌肉糜。 在這個過程中我添加了4大匙水,水量要根據肉的吸水性逐量添加。 打水之後的肉質看起來有彈性。
4、加入1大匙醬油攪拌均勻。
5、加入2大匙白芝麻油,攪拌均勻即可。包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
6、麪粉,糖,酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入麪粉。
7、逐量添加水,用筷子攪成面片。
8、揉成光滑的麪糰靜置5分鐘左右。
9、平均分成5份擀成中間厚邊緣薄的面片。
10、放入肉餡,邊上先折起一個褶子。
11、順着同一個方向折出更多褶子。一半褶子摺好之後,可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。
12、在接口處捏好,放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。
13、大約30分鐘之後,包子比原來稍微變大。 開始大火蒸,大約18分鐘左右。
肉包怎麼包?相信看到這裏,很多小夥伴們已經繫好圍裙,迫不及待要去嘗試包肉包子了吧~其實包肉包子對於熟悉的人來説,很簡單,他們花很少的時間就能包成好看的包子,但對於廚房新手來説,第一次包出來的形狀可能不是十分好看,但熟能生巧哦~