黃螺怎麼做好吃

黃螺作為淺水及臨海地區常見的生物，以其肉質鮮嫩、肥美的特點令人垂涎。並且黃螺具有的營養價值也着實令人着迷。但是大家一般都是在酒店或大排檔才能吃到黃螺，而自己在廚房時難免不知從何下手。那麼，黃螺怎麼做好吃呢?今天小編就為大家介紹一些黃螺的烹飪方法。

黃螺怎麼做好吃

一、白拌黃螺：

先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一隻一隻地揭開，順着殼的螺旋紋將肉慢慢轉出。將整隻黃螺肉洗清，去污質(不要剪去尾部)，再放入開水裏涮一下，以拔除腥味和黏液，然後取出，揩乾水分。將酒、白醬油、糖、葱放在碗裏調和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤中，澆上麻油即好。

二、白蜜黃螺：

黃螺洗淨，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹籤挑出螺肉，洗淨污漬。清水燒沸，將洗淨的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及大蒜、醬油、白砂糖、味精和香油等各種調料拌勻，裝盤即成。

三、鮑汁黃螺：

將黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出後用牙籤挑出螺肉;萵筍切成長6釐米的段，放入沸水中大火汆1分鐘。將挑出的螺肉去除沙袋，洗淨後放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精。將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2釐米的片，然後用螺片包裹萵筍段後放入盤中並用汆水後的西蘭花點綴。鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開後放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開並調好滋味，然後用濕澱粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然後將黃螺殼擺放在盤邊裝飾。

四、爆炒黃螺：

黃螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。以猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、葱末、姜、小紅辣椒一起爆香後下黃螺爆炒，放料酒繼續炒約3分鐘(其間要不停翻攪)，起鍋前放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。烹飪時如果太乾可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

黃螺富含蛋白質，還含有維生素A和維生素E等元素，所以它不僅有利於生長髮育，還具有清熱解毒的功效。閲讀過本文之後，想必大家現在已經知道黃螺怎麼做好吃了吧，那麼快快走進廚房，自己動起手來，為自己和家人準備一道既有營養又美味的大餐吧!