雞胗的做法

雞胗是雞身上非常有營養價值的一個部位，很多人都不會做，但其實做好了之後味道非常好，並且營養價值高，今天小編就幫您總結了一道經典的爆炒雞胗的做法，爆炒雞胗可以説是雞胗做法中最好吃也是最容易做好的一種，而且口味適合大眾，男女老少、各地區的人羣一般都能夠接受。而且雞胗中富含大量的微量元素，對孩子和老人的身體健康都是大有裨益的。如果您感興趣的話就接着看下去吧！

雞胗的做法

製作爆炒雞胗所需要的食材有：雞胗少許、幹木耳、鮮辣椒、葱、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽等。

1.將幹木耳泡在温水中泡發後撈出，用清水再衝洗一遍，確定去除木耳中的泥沙顆粒，放在碗中備用。

2.將葱薑蒜、料酒、生抽放在一個碗中，將雞胗浸泡在料汁中，這一步既可以去除雞胗的腥味，又能醃製入味，有利於後續的烹飪。

3.炒菜前先將料酒、澱粉、鹽、糖倒在一個碗中，調成一碗調味汁，一會兒烹飪時就不用一中一種的加入調料了，這樣可以減少烹飪的時間，讓雞胗更嫩滑。

4. 鍋子熱後倒入食用油，油升至八成熱的時候，將雞胗倒入鍋中，翻炒大約10秒鐘馬上撈出。然後待油温降至大約五成熱的時候，再將雞胗倒入鍋中，翻炒至九成熟。

5. 再次起鍋燒油，油熱後放入葱薑蒜爆香，倒入一勺辣醬炒出香味，加入少許高湯燜煮一會兒。

6. 放入剛剛烹飪至九成熟的雞胗，再放入木耳等配菜，翻炒一會兒知直到雞胗完全成熟，最後撒上辣椒碎，不吃辣椒的可以不放。

7. 最後倒入之前調配好的那一晚調味料汁，燜煮一會兒，收汁完成後即可。

以上就是小編幫您總結的爆炒雞胗的家常做法，學會了基本的烹飪步驟之後，您也可以將自己喜歡的蔬菜加進去，根據自己的口味進行適當的改進，創造出更是適合您口味的獨家爆炒雞胗做法。這道爆炒雞胗既保留了雞胗的嫩滑口感，又有加熱之後的香味，還去除了雞胗最讓人頭痛的土腥味，因此十分受歡迎，是一道非常大眾的家常美食。希望小編幫您總結的爆炒雞胗菜譜對你能有所幫助！