怎麼做鮮花餅 - 鮮花餅的技巧有哪些

餅，是中華傳統美食之一。從古至今，我們有各種各樣的餅的做法。有餡料的無餡料的，各式各樣。做餅的餡料還會根據季節的變化而變化。特別是有一種餅，它就是“鮮花餅”。這款餅一般都是新鮮花所做成的，透着花香。今天就讓我們來了解一下鮮花餅的做法和製作鮮花餅的小竅門吧。

一、鮮花餅的做法

1、嘉華鮮花餅

做法：餡料，將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的麪粉混合拌勻即可。酥皮，將麪粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成麪糰，分成等分即可。油皮，將麪粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成麪糰，也分成等分。

酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來;將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成麪糰;將餡料分成等份，放在麪糰上。將餡料包好，團成團;碗中打一個雞蛋，將蛋液刷在包好的麪糰上;烤箱預熱，150°中層烤30分鐘即可。

2、玫瑰鮮花餅

材料：玫瑰乾花瓣(餡) 3克，熟黑芝麻(，熟白芝麻(餡) 5克，白糖(餡) 20克，(水油皮)普通麪粉 130克，(水油皮)水 50克，(水油皮)豬油 50克，(水油皮)白糖 10克，(油酥皮)豬油 100克，(油酥皮)普通麪粉 120克

油皮材料：中筋麪粉60克、豬油15克、水26克、鹽1克、糖10克

油酥材料：中筋麪粉45克、豬油22.5克

餡料：玫瑰花餡料180克

做法：我們將油皮和油酥材料分別混合成一個光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。靜置好後，我們將油酥和油皮各分成六等份。取一個油皮，按扁它，接着將油酥放在油皮中間。用虎口收圓它即可，剩下的依次操作，所有的都弄好後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。10分鐘後，取一個麪糰，用擀麪杖將它擀成長舌狀。然後由上而下的捲起，剩下的依次操作，所有都弄好後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。7、靜置好後，取一個麪糰再次擀成長舌狀，然後繼續由上而下的捲起，剩下依次操作。所有都弄好後，再次蓋上保鮮膜靜置10分鐘。十分鐘後，取一個麪糰，用食指從中間壓一下，如圖所示，讓兩端往中間靠攏。然後手掌拍扁，拍扁後再用擀麪杖擀成中間厚四周薄的大薄片。接着我們將30克的玫瑰餡料放在餅皮中間，餡料建議提前分割好，這樣做起來比較方便快捷。然後用虎口包圓即可，剩下的依次操作，包好的成品，我們將它那碼放在烤盤內，此時烤箱預熱160度上下火。接着把小印張蘸取少許的可食用紅色色素，然後按壓在玫瑰餅表面即可，家裏沒有印張的也可以不弄。最後把玫瑰餅送入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤23分鐘即可，中途記得加蓋錫紙，防止表面上色。

3、新鮮玫瑰餅

水油皮：120g麪粉 35g豬油 50g熱水

油皮：75g麪粉 35g豬油

配料：30g炒熟的糯米粉 80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁

做法：水油皮：120g麪粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。用手和麪，至光滑。油皮：75g麪粉加35g豬油 攪拌。用手和麪 至光滑。把水油皮面團和油皮面團分別分成十份。水油皮包裹油皮，裹成球狀。用擀麪杖把包裹好的麪糰擀成橢圓8.捲起來依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重複上一個步驟。把裹好的卷對摺 稍微捏圓。餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。加適量水 攪拌，對摺準備好的麪糰 擀成圓片 包餡料。.封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀。放入烤盤，用牙籤戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鐘拿出翻面，再烤十分鐘。

二、鮮花餅的技巧

1、水油皮用來包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋麪粉，如果沒有中筋麪粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋麪粉，揉麪的時候可以適當多揉一會使麪糰形成一定的筋度;

2、做油酥皮的時候擀得越薄，卷的層數越多，酥皮的層數就越多，但是擀得太薄會容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀開的程度;

3、擀開的時候如果有氣泡，可以用牙籤輕輕將氣泡戳破，繼續操作就可以.

咬一口鮮花餅，脣齒留香不過如此。嘴裏好像在品嚐新鮮的花朵，如同鮮花盛開一般的精彩。小夥伴們，趕緊準備材料開始動手製作鮮花餅吧，買一些好看的包裝袋鮮花餅無論是分給親戚朋友，同事，同學都是極好的，相信他們一定會喜歡你做的鮮花餅。