正宗的新疆抓飯怎麼做

來源：飄香吧 1.48W

在新疆抓飯是用來招待客人的，去新疆必不可少的就是抓飯了。新疆手抓飯的主要原料是羊肉和胡蘿蔔，手抓飯具有色香味俱全的特點，讓人回味無窮，吃了又想吃。而羊肉的營養價值豐富，據説還有補腎壯陽的功效，作為男士可以多吃點哦，而且冬天吃羊肉還可以讓人的體温回升。

新疆抓飯怎麼做

手抓飯是中亞、西亞地區的菜品，維吾爾語稱坡羅(polo)波斯語稱帕勞(palaw)，土耳其語稱皮拉烏(pilav)，在我國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。

一、準備原料

肥瘦相間的羊肉、胡蘿蔔、洋葱(新疆人稱皮牙子)、大米、孜然粉(烤羊肉串用的那種)、葡萄乾、食用鹽、料酒和開水。(原料的量根據你的食量和口味來定。)

二、做法

1.洗淨大米，清水浸泡半小時;期間將洋葱切絲，胡蘿蔔切細條，羊肉切成一釐米厚的片;

2.開大火，再倒少量油;下羊肉翻炒至變色，盛出羊肉待用;

3.不換鍋，倒入洋葱翻炒至變洋葱變透明;

4.下胡蘿蔔、灑孜然粉聚香味;

5.炒好的羊肉倒入鍋中，烹料酒，加適量開水，轉小火煮一刻鐘;

6.加適量鹽，泡好的大米瀝乾水後入鍋;可加少許開水，保證米和湯汁平齊(關鍵);

7.上蓋等待，小火慢煮一刻鐘左右，期間翻動一次;

8.湯汁剩一半時，撒葡萄乾，小火繼續煮一刻鐘左右;期間準備自己喜歡的配菜;

9.米飯完全煮熟，湯汁收幹即可熄火，不着急揭蓋，繼續燜三分鐘;