花鰱魚頭怎麼做好吃又營養呢
你聽説過花鰱魚嗎?它其實就是我們經常説到的“大頭魚”,屬於一類大體型的淡水魚,也是在我國各地區分佈最為廣泛的魚類之一,花鰱魚的營養價值非常高,除了可以補充人體所必需的的各種營養素以外,還對消化不良、皮膚乾燥有很好的幫助作用。
特別是花鰱魚的魚頭,不光是個頭巨大,同時含有很多不飽和脂肪酸,能夠提高我們大腦的機能,降低身體裏的血脂,那麼花鰱魚頭怎麼做好吃呢?不如來學習一下吧!
一、鰱魚頭豆腐湯
材料:花鰱魚頭半個,豆腐,葱薑蒜,大蒜葉段,鮮湯料包
做法:
1、魚頭洗淨,撈出瀝乾水分待用,豆腐切成塊待用;
2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下魚頭煎一下(約兩分鐘),下葱姜和30g黃酒,加入1000g開水(沒過魚頭),大火燒開後改中火燒15分鐘;
3、入豆腐塊,根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘,出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。
二、剁椒鰱魚頭
材料:花鰱魚頭1個,泡紅辣椒20多個,料酒2大勺,雞精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老薑1小塊,蒜半個,鹽適量
做法:
1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,葱切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末
2、然後將魚頭放在碗裏,抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒
3、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上,再蒸一至兩分鐘
4、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成
三、奶湯鰱魚頭
材料:鰱魚頭500克 火腿25克 豌豆苗10克 香葱1棵 生薑1小塊 食用油30克 雞油3小匙 料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法:
1、將鰱魚頭挖鰓洗淨,用刀劈成兩片,放入沸水中燙一下,撈出瀝水;火腿切片;豌豆苗洗淨;香葱洗淨後切段;生薑洗淨拍鬆;
2、鍋內放油,燒熱,放入鰱魚頭煎至兩面呈黃色時,加入料酒、香葱段、生薑、水,大火燒開後,加蓋再煮10分鐘,燒至魚頭酥熟,湯汁乳白時將魚頭撈入湯碗中,放上豌豆苗;
3、把原鍋內的湯燒開,撈出葱段和姜,加入味精和精鹽,倒入湯碗內,放上火腿片,淋上雞油即可。
四、清燉鰱魚頭
材料:帶肉鰱魚頭750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,鹽、料酒、食油、葱段、薑片、鮮湯各適量
做法:
1、將魚頭去鰓洗淨,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、葱段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈入湯碗中,撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開,去葱、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。
花鰱魚頭的肉質鬆軟,口感香嫩,非常適合老年人以及正在長身體的小孩子食用,那麼以上小編介紹的幾種花鰱魚頭怎麼做好吃又營養的方法,大家學會了嗎?如果你已經吃膩了常見的草魚、鯉魚等等,那就不妨換換口味試試花鰱魚吧,尤其是花鰱魚頭,是不可多得的美味哦。