西紅柿皮的營養價值怎麼樣？

西紅柿可是一種很神奇的蔬菜！它可以當做蔬菜做西紅柿雞蛋湯或者西紅柿炒雞蛋，也可以當成水果來涼拌或者直接生吃。不過現在很多蔬菜水果都要打農藥，所以好多人吃西紅柿的時候會把皮剝了。其實西紅柿皮的營養價值是很令人驚喜的哦。

一、西紅柿皮的營養價值

西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養物質。最重要的是，含有一種類似β-胡蘿蔔素，但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。膳食纖維有助於維護腸道健康。

二、怎麼快速剝掉西紅柿皮

1、勺子刮皮法

用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子，刮的時候要掌握好力度，起到讓皮與肉分離的作用，整個西紅柿都要刮到。

最後將西紅柿的皮撕下來就可以了，此種方法有一些難度，得慢慢掌握。

2、開水煮燙法

將清水煮開，再放入西紅柿煮約20秒，期間最好能翻一下西紅柿，讓它所有面都被開水燙到。

關火後把西紅柿撈出冷卻，撕掉外皮，不過此種方法有點費事。

3、直火烤皮法

這是最快速而且最方便的方法，強烈推薦。

將叉子插入西紅柿底部，沒有叉子也可以用筷子，最好選擇金屬筷子，木筷子容易被燒壞，然後將西紅柿放到火上直接烤，一邊烤一邊轉動西紅柿，西紅柿表皮受熱會爆開，時間大約15秒左右，然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。

三、西紅柿該生吃還是熟吃

西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

説了這麼多，大家其實可以看出來，西紅柿皮的營養價值其實非同小可，大有蔬菜之王的架勢。不過想要直接吃西紅柿，還是需要注意一下的。畢竟農藥還是有的。只要能夠用專業的洗潔精洗乾淨，就能夠除去大量的農藥。希望姐妹們都能又美又健康！