餅圖的製作方法

餅，自古以來，無論是在東方，還是在西方，都是作為一種填飽肚子的食物，畢竟價格算得上是實惠的，貧窮或是富貴之人都能夠品嚐的上。現在隨着社會水平的不斷提高與進步，人們越來越追求自己動手製作，所以今天我們不如就來説説餅圖的製作方法吧~~

餅圖的製作方法

一、家常大餅

1、材料：普通麪粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克

2、做法：所有材料混合在一起揉成軟麪糰。充分醒面之後，把麪糰擀成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和葱花，捲起。

3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實。取一段，按扁，擀成圓餅狀，醒發幾分鐘直至不回縮。

4、鍋裏抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。

二、小訣竅

麪糰要揉軟，麪糰醒發要完全，擀成小餅之後不回縮即可烙，如果麪皮回縮就烙的話，烙好的餅很硬，口感發幹。

三、電餅鐺烙大餅

1、材料：麪粉，油，水，肉末（可省略），黃豆醬

2、做法：麪粉加水，揉成麪糰。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。切肉末。（可省略）

3、麪糰揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將麪糰撒上鹽擀成半釐米厚的大餅。可以加點肉末一起做成大餅。

4、電餅鐺預熱，刷油，放入擀好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘後，翻面。

5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老乾媽和海天的黃豆醬。

四、烙大餅

1、材料：老面面糰300公克，無鹽奶油30公克

2、做法：老面面糰與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。

3、取一平底煎鍋，先以小火熱鍋後，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火幹烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆後翻面，再續烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。、

五、肉鬆葱大餅

1、材料：湯種1糯米粉15g熱水60g主麪糰：1中筋麪粉300g水140-150g湯種全部糖10-15g速發酵母3g內餡：1鹽1g葱花約130g香油適量胡椒粉適量

2、做法：熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒，呈現濃稠狀放涼備用。將主麪糰跟湯种放入盆中，用手揉成團便可，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。

3、趁鬆弛時準備葱花，洗好後將葱花水分擦乾切成葱花，加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉，將麪糰杆成大片的方形，將葱花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。

4、上往下捲起後再捲成蝸牛狀，在平底鍋上抹上薄薄一層油，撒些白芝麻，將大餅放上，等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓，開中小火先煎1分鐘，加半杯水進去蓋上鍋蓋，等水分烘乾，翻面在加半杯水，蓋鍋，水分都沒了時，就可以起鍋了。

5、成品出來，放涼就可以切片享用。如果無法吃完，放冷凍庫，等想吃時再解凍，噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。

各位媽媽們，你們是否還擔心自己的孩子沒有品嚐到各式各樣的美食麼，今天交給你們的關於餅圖的製作方法你們是否都學會到了沒有，這五種大餅看上去都是棒棒噠，口水是不是也要流下來啦~~哈哈，不如趕緊記下這些步驟來試試吧~~