四川火鍋底料的配方大全

吃火鍋還是屬四川的火鍋最正宗，是去四川旅遊的朋友去打卡的美食第一站。還有很多朋友吃一次根本就吃不夠，恨不能一天三頓頓頓都是火鍋。今天的文章將為您介紹一下四川火鍋底料配方大全，還提供了火鍋的做法，讓您能在家也能吃到好吃的火鍋。希望能對您有所幫助。

四川火鍋底料的配方大全

四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間(1821-1851)。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之四川火鍋濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之説)。

當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘(小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅寒，船工們吃後，美不可言(在他們心中)，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

一、四川火鍋底料做法一

四川火鍋底料食材用料

牛油400g、鹽適量、雞精適量、生薑適量、豆瓣適量、香料適量、醪糟適量、大蒜適量、幹辣椒適量、大葱適量、花椒適量

四川火鍋底料的做法

1、幹辣椒兩把，一半切節，大蒜粒，姜切片

2、香葉 砂仁 花椒 桂皮 八角 乾薑 茴香 (火鍋館的香料有十幾二十種 ，我就放了幾種我熟悉吃的)

3、現成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋

4、鍋熱下牛油(牛油在3—5袋為好)

5、油温高後先下幾大勺豆瓣醬，圖1圖2的佐料到下去炒一會兒

6、爆香後的佐料加入適量的大骨頭(沒有就清水也可)，加兩勺醪糟(酒釀)，大葱節熬上一小時也是

7.弄好後撿取大葱和香葉等，放適量的鹽和雞精，裝在大盆裏端上桌，可以煮菜吃了

8、準備一點自己喜歡吃的菜

9、(油碟)大蒜泥，芝麻油 少許白芝麻點綴一下

二、四川火鍋底料做法二

四川火鍋底料食材用料

茴香少許、乾花椒半碗、姜兩個、蒜四瓣、幹辣椒半碗、大葱一根、草果1個、八角1個、桂皮兩片、郫縣豆瓣醬 半小碗、香口雞料(香辣醬)半小碗、清油(牛油)120ml

四川火鍋底料的做法

1、準備好食材，

2、鍋裏燒油倒入郫縣紅油豆瓣醬，炒2分鐘左右(油不要太熱，郫縣豆瓣下去會焦，火鍋顏色就不那麼先紅)

3、倒入香口雞佐料，繼續翻炒，關中火，倒入盤中佐料，倒入幹辣椒，乾花椒、炒五六分鐘，火不要太大，中火就可以了

4、放入適量的雞精7.加入大骨湯(水)，開大火，熬到水開，關小火，熬到湯汁入味，香氣飄出來(我只熬了半個小時，下菜的時候繼續慢慢熬

5、.把火鍋底料裝到一個小鍋裏面就可以了，完成

火鍋是冬天最受歡迎的一道美食，也是一道非常温暖的美食。在寒冷的外面進到屋內，最想吃的就是熱騰騰的火鍋。在起起伏伏，上下翻滾的湯料中夾起一塊食材，你會感受到有一股暖意從胃裏流向心頭。今天的文章將為您介紹四川火鍋底料的配方，喜歡吃火鍋的朋友可以看過來!