豆乾怎麼做才能保證營養好吃?

豆乾是一種老少皆宜，富含蛋白質的食物。豆乾美味營養，但是製作過程卻及其複雜，而且不能着急，得慢工出細活，要從豆子的選擇，到做成豆漿，凝固成豆腐，經過再一次的加工，醬料的醃製熬煮，才能變成我們熟悉的豆乾。那麼一棵小小的豆子要怎樣才能變身成為豆乾呢?在家裏我們又要怎樣才能做出營養又美味的豆乾呢?

豆乾怎麼做才能保證營養好吃

一、泡豆子

優質的食材一定是用優質的原料製成的。選擇飽滿有光澤的黃豆，加水，水要滿出豆子的三分之一，浸泡一晚上。

二、磨豆子

將浸泡的豆子，用石磨(石磨磨出的豆子更細膩)或者豆漿機打出豆漿。

三、過濾

準備一個乾淨布袋，將打好的豆漿裝進布袋裏，用力擠壓，壓出汁液，分離豆渣和豆汁，多過濾兩次，讓濾出的汁液更細膩不含豆渣，豆渣會使豆乾的口感變得粗糙，只有耐得住性子才能做出口感細膩的豆乾。

四、點豆腐

點豆腐是不管做豆腐還是豆乾都至關重要的一步，如果這一步沒有做好，豆腐就不能成型，如果沒控制好量，豆腐就會過於嫩以至於筷子夾不起來，變成豆腐腦，或者過於的老，是去了豆腐因有的滑嫩而像過乾的麪包。以前老人們點豆腐用的是石灰水，現在我們用的是更健康的醋，或滷水，都能使豆蛋白質聚在一起，形成豆腐。説是點豆腐，其實是把豆漿和醋按一定比例混合，攪拌出固狀物。

五、壓制

將點過醋或滷水點過的豆汁，放進容器中，用一塊乾淨的布蓋在上面，壓上重物。壓一晚上，豆腐就徹底成型了。

六、再加工

將成型的豆腐切成小塊，上鍋蒸十五分鐘左右，拿出來有一次用重物壓制，壓出多餘的水分。壓三道四小時後，用調料醃入味，最後用醬油煮，到大約三分之一瓶的醬油，三分鐘後變色撈出。美味有營養的豆乾就做好了。

一顆豆子歷經脱變，最終成為擁有獨特風味的豆乾，變成我們的盤中餐。如果你害怕外面的豆乾你健康，又不知道豆乾怎麼做才能保證健康美味，就學起來吧。自己做健康的豆乾，給自己最好的、給家人最好的。