剝皮魚怎麼做好吃
剝皮魚又叫扒皮魚,它是魚類的一種。它的個體比較小,表面看起來比較光滑。類似與一般的海魚。這種魚的體形不會過於大。即便是這樣的小魚,想要做得好吃並不是一件容易的事情。如果你也想做剝皮魚,你一定要知道剝皮魚怎麼做好吃。
剝皮魚怎麼做好吃
紅燒扒皮魚
紅燒扒皮魚
食材準備
扒皮魚,香菇,葱姜,幹辣椒,生抽,蠔油,料酒,辣椒醬適量。
方法步驟
1、剪去扒皮魚的魚尾,魚翅,瀝乾水份,加入鹽,生抽,料酒醃20分鐘;
2、鍋中放油燒至6分熱,然後下入醃好的扒皮魚,炸至表面焦黃時撈出;
3、鍋中加油,放入薑片,蒜片爆香,撈出後加入紅辣椒,香菇,扒皮魚;
4、然後加入爆香鍋的姜蒜片,加入蠔油,辣椒醬,適量水淹沒食材;
5、最後收汁即可出鍋。
糖醋扒皮魚
糖醋扒皮魚食材準備
扒皮魚適量,薑片,葱,料酒,糖,醋,老抽,生抽,胡椒粉,水。
方法步驟
1、小碗中放入糖,醋,料酒,老抽,生抽,胡椒粉和水調勻,扒皮魚洗淨打上橫刀;
2、鍋中少許油,燒熱後加入薑片,變色後放入扒皮魚;
3、轉為中小火,煎至兩面金黃後倒入料汁,大火燒熱,轉小火,翻面;
4、燜煮片刻後,加入雞精,翻面,大火收汁,撒些香葱即可。
幹炸扒皮魚
幹炸扒皮魚食材準備
扒皮魚3條,葱薑蒜適量,醬油,料酒,五香粉,雞精,白糖適量,番茄醬少許。
方法步驟
1、將扒皮魚洗淨,剪去周邊的魚翅,劃上幾道刀口;
2、然後放入適量的葱薑蒜,料酒,醬油,五香粉和雞精,醃半小時;
3、鍋中放入較多的油燒熱,將扒皮魚兩面均勻拍上澱粉,下入鍋中,中火炸;
4、炸5分鐘的樣子,兩面金黃即可出鍋。
清煮扒皮魚
清煮扒皮魚食材準備
扒皮魚3條,鹽,葱,姜,油少許。
方法步驟
1、將扒皮魚的皮扒掉,清理乾淨,洗淨待用;
2、葱切段,姜切絲,鍋中燒油爆香薑絲,然後下入扒皮魚煎;
3、煎至兩面變白後加入1勺鹽,適量水淹沒魚,蓋鍋慢煮;
4、煮至湯白時,加入少許葱即可出鍋。
幹鍋油條剝皮魚
原料:小剝皮魚,油條
配料:青紅辣椒、大蒜、薑片
調料:花椒、八角、白芷、幹辣椒、辣黃豆醬、自制剁辣椒、料酒
醃魚料:姜粉、十三香、鹽、澱粉
做法
1、剝皮魚退冰洗淨,用醃魚料醃漬10分鐘。
2、油條切小段、青紅椒切片備用。
3、鍋裏放寬油,將剝皮魚炸制金黃,撈出瀝油。
4、熱油急火將油條段復炸至酥脆。
5、鍋底留少許油,下花椒八角白芷幹辣椒炸香。
6、放入大蒜、薑片炒香。
7、放入辣黃豆醬和剁辣椒各一勺,炒出紅油。
8、下炸好的剝皮魚翻炒,加入料酒燉炒入味。
9、加入青紅椒翻炒入味。
10、最後加入油條段,快速翻炒,使醬汁裹勻即可出鍋。
關於剝皮魚怎麼做好吃這個問題,不同的地方有不同的做法。通常剝皮魚可以用來清蒸,也可以用來幹炸。由於剝皮魚的體形比較小,用於油炸會更加的入味,自然也就會更加的香。在製作剝皮魚的時候,需要準備一些配料。只有這樣,製作出來的剝皮魚才是非常美味的。