蟹糊的做法 - 蟹糊怎麼做
來源:飄香吧 2.57W
“小時候奶奶做蟹糊,一小碗蟹糊我能吃下三碗飯,後來奶奶年紀大了,眼睛不行了,從廚房撤退了,三十年過去了,再也沒有吃到過此種美味。
雖然上海也吃過蟹粉豆腐等之類的,總覺得甜味居首,鹹鮮在後,沖淡了螃蟹原有的鮮味,今天放假有空,自己動手豐衣足食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹糊的做法步驟
1、繩子居然鬆了,成功逃脱
2、螃蟹不大,勿噴
3、還有一隻乖乖的
4、小葱、生薑切末,備用
5、拆蟹的時候沒辦法拍照,兩手太腥,兩匹蟹,耗費一個小時,工具為剪刀、小勺、一根筷子,然後就是小蟹腳慢慢去掏,累的死。拆完後,空蟹殼留下,煮水,水開後扔蟹殼,放入幾滴熬熟的菜籽油。再放入拆下的蟹肉蟹膏,小火,放入生薑末,少許鹽,一勺一勺的放入山芋粉,不停攪拌,並放入葱花,成糊狀後關火,放入胡椒粉,上桌!!!吃到嘴裏,第一個味道就是鮮,然後是胡椒粉的辣,最後是生薑的刺激,可惜家裏沒有豬油,要不然生薑的味道應該能蓋下去一點。
小竅門
粉要一小勺一勺的放,免的放多了化不開。