豬蹄火鍋的做法 【無辣不歡】豬蹄火鍋 豬蹄火鍋怎麼做

“自發菜以來，我發現我的菜譜裏沒有一篇火鍋菜譜~~~
作為一名無辣不歡的四川人來説，這是不正常的~~
但在我這裏，不做火鍋的原因有二：①我是無辣不歡的四川人，我先生卻是一個喜歡清淡飲食的四川人，吃一點點辛辣的，肚子都會抗議的奇怪的四川人。平時我做點辛辣的小菜什麼的，他眼不見為淨。而火鍋這種大陣仗的，他想裝看不見都不行，所以他強烈抗議。好在我的愛好廣泛，少了一個火鍋也不會怎樣，所以隨他了。②很少做火鍋，家裏也沒好用的餐具。一大桌子的菜，我也拍不好。哎，這是硬傷，不提也罷。
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豬蹄火鍋，個人覺得在冬天吃起來非常爽。寒冷時節，大家圍坐在一起熱火朝天的吃火鍋，火鍋熱氣騰騰，鮮香麻辣，香味撲鼻~~~~冬天也變得沒那麼可怕了~~~
而且豬蹄還能美容養顏，滋補養生，男女適用~~~”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豬蹄火鍋的做法步驟

• 1、豬蹄提前燉好，作為高湯使用；具體方法：豬蹄洗淨，加料酒，薑片焯水後，再次沖洗乾淨，同薑片，葱段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3.5個小時後可加入紅棗，枸杞。

• 2、備好火鍋底料：牛油火鍋油500g，幹辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

• 3、幹辣椒、花椒放進碗裏，用開水浸泡15-20分鐘，然後瀝去辣椒水，只取幹辣椒，花椒；

• 4、備好其他材料：鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟、老薑、小葱、大蒜；

• 5、將浸泡過的幹辣椒、花椒倒入鍋裏；

• 6、放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟；

• 7、放入牛油火鍋油；

• 8、倒入豬蹄清湯；

• 9、放入老薑、小葱、大蒜；開火熬煮20分鐘；

• 10、熬煮火鍋的同時，可以準備些蔬菜：火鍋粉洗淨後，用清水浸泡；

• 11、香菇、生菜、豌豆尖分別洗淨，瀝乾水分；

• 12、年糕洗淨備用；

• 13、調製兩份蘸料：將適量香油、大蒜、香菜、蠔油、鹽、雞粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；

• 14、火鍋熬煮完成後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味；起鍋前放入洗淨的香菜；

• 15、將煮好的火鍋倒入電熱鍋裏，移至餐廳，接通上電源。擺上蔬菜、蘸料，就可以開動啦。

小竅門

1、食材可以換成自己喜歡的；
2、不太能吃辣的朋友，可減少辣椒，花椒的用量；或者做成清湯火鍋也很不錯。