木桶飯的做法 - 木桶飯怎麼做

“用木桶蒸出來的米飯鬆軟可口，帶有一股淡淡的木香味。雖然費時，但美味值得等待。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木桶飯的做法步驟

• 1、大米提前浸泡2、3個小時。

• 2、大米淘洗乾淨，瀝乾水，倒入木桶中。

• 3、鍋中加水燒開後，放入木桶，先不要蓋蓋子，等木桶有蒸汽上來後再蓋，蒸10－15分鐘。

• 4、米飯蒸到這樣就可以了，稍微有點變色，用筷子插下去聽不到米粒的聲音就可以。

• 5、將木桶中的半熟米飯倒扣倒入盆中，在米飯上淋一圈事先燒好的開水（一定得是開水）。這個步驟決定米飯的軟硬程度，喜歡吃軟一點就多加點開水，與打散後的米飯持平。喜歡吃硬的就少加點開水，我這樣是偏硬，就底部一點水。後將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然後加蓋燜5－10分鐘，時間長短看加的水量，中途可以打開蓋子把米飯翻一翻。

• 6、泡了開水的米飯已經充分膨脹，捏一下米粒外層有點軟，米芯是硬的，這時候已經七八成熟了。

• 7、再將泡好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪鬆。可以扎幾個洞，使水蒸氣更容易向上排出。鍋中加水燒開後放入木桶蒸15－20分鐘即可，如果是大木桶或者煮的米飯比較多，可以蒸久一點，中途翻一翻，更容易熟。

• 8、這是蒸好的米飯，非常鬆軟，米飯都是一粒粒的，吃不完的剩飯用來炒飯也很好吃。

• 9、成品。

小竅門

1.蒸的過程中，開蓋要注意，水蒸氣温度比較高，小心燙手。
2.蒸木桶的水要沒過木桶底部，但是又不能超過裏面的木蒸格。
3.木桶飯的另外一種做法:鍋裏水燒開後泡好的大米倒入，煮至半熟，想吃軟一點的米飯就多煮一會兒，硬米飯就煮硬一點。把煮的半熟的米撈起來，瀝乾水分，然後倒到木桶裏，水開後放木桶蒸熟即可。這樣做可以喝到濃濃的米湯，非常營養。