盒子麥穗餃的做法 【內蒙古】盒子麥穗餃 盒子麥穗餃怎麼做
“餃子,不同的餡料寓意也不一樣,韭菜餡,寓意久財;芹菜餡,寓意勤財;白菜餡寓意百財;香菇餡寓意鼓財;所以大家都會提前想好自己要包的餡料,包進新年的期望、包進美好的祝福!寶媽家的餃子一般都會有兩種餡料,一種是素餡,寓意新的一年素素淨淨,還有一種就是韭菜豬肉餡,就是久財,今天寶媽包的這款餃子就是“久財”餃,不但餡料寓意好,在造型上也有美好的寓意:麥穗,“歲歲平安”,盒子,“和和美美”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
盒子麥穗餃的做法步驟
1、備好食材。韭菜擇洗乾淨,控水。麪粉加水用麪點機一旁和麪團。
2、熱鍋涼油,油温熱的時候直接打入雞蛋,快速用筷子攪拌,雞蛋定型,成雞蛋碎關火,晾涼備用
3、肉餡順時針邊攪邊一點點加入清水,不要太多,滋潤順滑就可以,葱姜切末,加入肉餡裏,再放入料酒、醬油、十三香、鹽、花生油、香油,順時針攪勻
4、韭菜切末
5、切好的韭菜放在肉餡上面,淋上少許花生油把韭菜拌勻
6、再和肉餡順時針攪勻(先用油把韭菜切面封住,不愛出湯)
7、和好的麪糰,光滑細膩。(沒麪點機的手工和麪,和好餳1個小時)
8、取一塊麪團,搓長條、揪劑、擀皮。麥穗餃子包法:取一面皮,中間放餡,先在內側捏個小尖做起點
9、然後先左側捏一個褶
10、再右側捏過來一個褶
11、一直就這樣左右對捏,最後捏到尾部以一個小尖角收尾,這個麥穗餃子就包好了
12、盒子的包法:準備兩個麪皮,一個麪皮中間放餡
13、另一面皮直接蓋在上面,然後用大拇手指和食指四周捏上邊
14、再用大拇手指從下往上挑壓一按就是一個褶邊
15、依次用這樣的方法壓好所有的褶,這個盒子就包好了
16、麥穗餃子和盒子隨包隨留空隙碼在蓋簾上
17、鍋裏水燒開後下入餃子,三開點兩次涼水,用手一按餃子肚,皮餡分離,即可控水撈出,吃的時候依據個人喜好,蘸醋、蘸醬油或蒜泥汁都可以,隨意。
18、成品圖
19、成品圖
小竅門
1我這個餃子食材的量比較大,操作的時候酌量掌握
2包麥穗餃子、盒子的時候,褶密一些更好看